Sidrería Zelaia Sagardotegia

  • Zelaia

    La cidrerie Zelaia est située dans le quartier Martindegi, entre Hernani et Astigarraga, sur les rives du fleuve Urumea, dans la principale vallée productrice de cidre.

  • Le restaurant

    Depuis le parking, nous entrons dans le restaurant, où il est possible de déguster, durant la saison du txotx, tous les plats typiques de la cidrerie. Depuis la salle du restaurant, nous accédons directement à la cave.

  • La cave

    La cave est aménagée pour l'élaboration de cidre nature et comprend 24 barriques en bois et 4 en acier inoxydable, d'une capacité allant de 10.000 à 19.000 litres. Actuellement, toutes les barriques sont équipées d'un système de réglage de température pour que le cidre soit à son point optimal à tout moment.

  • La mise en bouteille

    La cave est aménagée pour l'élaboration de cidre nature et comprend 24 barriques en bois et 4 en acier inoxydable, d'une capacité allant de 10.000 à 19.000 litres. Actuellement, toutes les barriques sont équipées d'un système de réglage de température pour que le cidre soit à son point optimal à tout moment.

    Elaboración
  • Le stockage

    Pour le stockage du produit fini- le cidre en bouteille-, nos installations sont équipées d'un système de ventilation forcée qui garantit les meilleures conditions de température et d'humidité.

  • La saison du "Txotx"

    Depuis la mi-janvier jusqu'à la fin du mois d'avril, nous ouvrons nos portes aux clients pour qu'ils puissent venir déguster la nouvelle récolte accompagnée des plats traditionnels : chorizo au cidre, omelette à la morue, morue frite aux poivrons verts, côte de boeuf grillée au charbon et pour finir, le fromage, les noix, la pâte sucrée aux pommes et les "tuiles et cigarettes" de Tolosa ; le tout arrosé de cidre au tonneau (txotx), en maintenant toute l'essence de la tradition : autrement dit en mangeant debout et en proférant le mot magique, "TXOTX!"

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